家鄉(xiāng)味,時(shí)間長(zhǎng)不吃,心里總是想得慌。無(wú)論腳步走多遠(yuǎn),腦海中故鄉(xiāng)的味道,總是熟悉和頑固。也許是路邊偶然鉆入鼻子的香氣,又或者只是簡(jiǎn)單的“家鄉(xiāng)美食”四個(gè)字,總能輕易將思緒拉回那個(gè)熟悉的角落,想起那不大的店面和操著鄉(xiāng)音的老板娘。

在山東棗莊,大肉手搟面,羊肉湯,菜煎餅是家鄉(xiāng)美食的代表,尤其是用緊實(shí)的小公雞肉炒的辣子雞,家家都喜歡吃。這些美食以小店、手推車或者一口油鍋為土壤,自由生長(zhǎng)在棗莊的不同角落。

在快手搜“棗莊美食”,“神探敏【美食故事】”(ID:1457221833)榜上有名。自2019年8月以來(lái),賬號(hào)主人王高升在快手分享了130多種家鄉(xiāng)味道,收獲了22.7萬(wàn)粉絲?！疤皆L人間煙火,分享美食故事,作為土生土長(zhǎng)的棗莊人,在王高升的快手里,食物背后的故事,似乎更值得咀嚼。

冒著熱氣的徐莊大集

從省會(huì)濟(jì)南出發(fā),乘坐G226次高鐵,1小時(shí)左右即可到達(dá)棗莊。作為魯南地區(qū)的中心城市之一,棗莊常住人口約392萬(wàn)人,城鎮(zhèn)化率58.8%。與林立的高樓和四車道相配套的,是繁華的商業(yè)區(qū)和同質(zhì)化的現(xiàn)代餐飲。

但跟隨王高升的“鏡頭”來(lái)到距離棗莊僅50多公里的徐莊鎮(zhèn),看見(jiàn)的卻是另一番景致。小時(shí)候最愛(ài)去的傳統(tǒng)農(nóng)村大集、小鎮(zhèn)里的誘人美味和背后故事,都被王高升記錄在快手里。

身處沂蒙山區(qū),徐莊大部分時(shí)候安靜且悠閑。三面環(huán)山,一條單向的柏油路穿過(guò)平整的農(nóng)田,梅花河蜿蜒而過(guò),滋養(yǎng)著近五萬(wàn)村民。

偶爾的熱鬧來(lái)自徐莊大集。自清朝起的300年間,徐莊大集始終延續(xù)著過(guò)去的淳樸與記憶。每逢農(nóng)歷初三、初八,附近的村民都會(huì)到徐莊趕集。

對(duì)王高升來(lái)說(shuō),徐莊大集一直都冒著小時(shí)候的那股熱乎氣兒。大集設(shè)立在梅花河邊平坦的空地上,從東到西延綿3里地,最多的時(shí)候有1000多個(gè)攤位,逛一圈下來(lái)少說(shuō)也得個(gè)把小時(shí)。

攤位無(wú)所謂大小,擺的是種熱鬧。雞鴨魚(yú)肉、鍋碗瓢盆、服裝鞋帽......100塊以內(nèi)就能買到雙手拎不過(guò)來(lái)。老人走了幾里地拎來(lái)兩口鍋交給補(bǔ)鍋匠,順便花十塊錢買一包祖?zhèn)髅刂评鲜笏?孫子則在等待皮影戲的間隙,讓“剃頭挑子”給理了個(gè)發(fā)。

攤販們沒(méi)有固定的攤位,而是見(jiàn)縫插針地支起自己的生意。大爺昨天剛摘下三斤野莓,賣完了就成為趕集的人。

每逢大集,附近的村民都喜歡拖家?guī)Э趤?lái)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),熟人見(jiàn)面嘮嘮嗑,孩子們則將這當(dāng)成游樂(lè)園。

人情百態(tài)

賣吃食的攤位是趕集客的落腳點(diǎn),也是王高升的浮世繪。祖輩傳承的老手藝,做了一輩子的買賣人,那些鮮有人問(wèn)起的故事,王高升喜歡聽(tīng)。

一臺(tái)過(guò)時(shí)的單反相機(jī),一個(gè)收音用的“小蜜蜂”,再加一個(gè)三腳架,這就是王高升的全部裝備。坐著朋友的摩托,沿著鎮(zhèn)上溜達(dá),不提前準(zhǔn)備采訪提綱,和哪個(gè)攤主聊全靠緣分?！皢?wèn)問(wèn)銷量、收入、愛(ài)好,這些大家關(guān)心的問(wèn)題,除了美食,更多關(guān)注的是故事?！?/span>

在徐莊大集,稍大點(diǎn)兒的美食攤子有5個(gè),用磚砌起的灶臺(tái),水泥板搭的桌面,兩個(gè)磚摞起的石頭凳子,不管日曬雨淋,攤位始終在那兒。

75歲的大爺在徐莊大集擺了六十多年攤,“俺只賣開(kāi)水,給兄弟爺們兒喝的?！焙榷嗌俚苟嗌?三塊五塊的隨意給錢,手拉風(fēng)箱燒旺柴火,不為別的,只圖個(gè)人“說(shuō)話拉呱”(方言:說(shuō)話聊天)。一個(gè)茶水?dāng)?守了六十年,因?yàn)榧媳燃依餆狒[。

“想解饞,來(lái)哈(吃)碗豬肉湯!”一碗裝滿現(xiàn)切豬肉,熱湯一澆,撒上香菜、辣椒油,配上幾個(gè)剛出爐的燒餅,口福滿滿。

今年72歲的劉大爺,在徐莊大集賣豬肉湯已經(jīng)50多年了。早上三點(diǎn)起床,下午收攤就黑天了,“兩頭不見(jiàn)太陽(yáng)?！辈挥脼r青拔毛,貨源都來(lái)自本地,佐料就是大茴花椒,沒(méi)什么秘方,靠的是實(shí)誠(chéng)。生意好的的時(shí)候賣上百十碗,賺得三千塊錢,多了就很難了。

在買賣行里摸爬滾打半輩子,大爺什么人的氣都受過(guò)?！叭叹帕鞯亩加?受小人的氣,掙君子的錢?！蔽ㄓ幸稽c(diǎn),他銘記于心,坑人的買賣干不長(zhǎng)。

熟練地切著豬頭肉,大爺也愛(ài)聊聊年輕時(shí)當(dāng)兵的事兒?！霸跓熍_(tái)里長(zhǎng)島,第一要塞區(qū),高射炮兵連。當(dāng)時(shí)一腔熱血,可不是報(bào)著為了吃喝去當(dāng)兵的!”聊到當(dāng)時(shí)的戰(zhàn)友,大爺擺擺手,“恐怕見(jiàn)了面也不認(rèn)得了,老了都!”

對(duì)于時(shí)間,大爺有自己的比喻:“你看這里有點(diǎn)灰,彈跑了,這一生就完了,不敢想,太快了,給什么就過(guò)什么吧!”

時(shí)間對(duì)任何人都是公平的,同樣彈指一揮間,15 歲開(kāi)始打鐵的大爺今年已經(jīng)64歲。兒女都長(zhǎng)大成人,各有各的工作,三輩子祖?zhèn)鞯拇蜩F技藝也面臨著失傳,“社會(huì)發(fā)展了,也不再需要我們打鐵匠了,但是畢竟是干服務(wù)業(yè),鄉(xiāng)親們還是會(huì)需要我,不干吧,有點(diǎn)對(duì)不起老百姓?！?/span>

鐵匠攤位旁,賣咸菜的大媽總是樂(lè)呵呵的。年輕時(shí)建筑隊(duì)不招女工,該為兒女交學(xué)費(fèi)又沒(méi)錢,大媽只好做咸菜賣?！鞍成蹲植徽J(rèn),三加個(gè)倆不知道是幾?！辈粫?huì)算賬,收多少錢顧客幫忙算,就這樣數(shù)十年,養(yǎng)活四個(gè)孩子,并供兩個(gè)上了大學(xué)。

“一到星期天都來(lái)啦,和老雕一樣都來(lái)要我的錢,我沒(méi)錢不管(可以)呀,哈哈?！睘榱死^續(xù)供養(yǎng)兒女,大媽的咸菜攤兒還得繼續(xù)擺下去。

獨(dú)自出來(lái)擺攤,煎包大姐害羞內(nèi)斂。從煎包還賣兩分錢一個(gè)的時(shí)候,大姐就開(kāi)始在徐莊大集擺攤了,到現(xiàn)在,一塊錢可以買4個(gè)煎包。樸實(shí),是大姐的本色,“會(huì)跳舞的不會(huì)干活,會(huì)干活的不會(huì)跳舞,像俺干活的跳舞就跟刨地一樣的?！?/span>

“恁扛著這個(gè)恁是干什么的?要上電視啦?厲害了,上電視就厲害了,那還了得!”大姐不知道的是,這可比上電視厲害。71萬(wàn)的播放量,500多條評(píng)論,在屏幕的另一端,外焦里嫩的煎包勾起了很多人的回憶,“小時(shí)候和妹妹為了爭(zhēng)煎包還打架呢”“地鍋燒柴火,小時(shí)候的味道”......還有很多人琢磨著“到那兒去嘗嘗”,也有老鐵預(yù)言:“大媽要火”“您就等著樂(lè)吧”......

普通人記錄普通人

樂(lè)的不僅是煎包大姐,還有舉著單反相機(jī)的王高升。常有老鐵在視頻下方留言,“拍的真像紀(jì)錄片”“你是哪個(gè)電視臺(tái)的”......面對(duì)類似問(wèn)題,王高升總是靦腆一笑,“不是記者,不是節(jié)目制作人,我就是一普通人。”

一次外出尋攤的路上,朋友騎著摩托載著王高升,遇見(jiàn)迎面走來(lái)的賣糖葫蘆的大媽,在買糖葫蘆的間隙,王高升和大媽聊了起來(lái)。

賣了二十多年糖葫蘆,大娘供了兩個(gè)大學(xué)生,二兒子在美國(guó)波士頓學(xué)院,五年間沒(méi)回來(lái)過(guò),“怎么不想,自己身上掉下來(lái)的肉,心心念念地想?！比ツ隇榱巳ッ绹?guó)看兒子,大娘把積蓄都“折騰了”。末了,怕耽誤自己賣糖葫蘆,大娘沒(méi)聊幾句便繼續(xù)上路了。

大娘的故事讓王高升觸動(dòng),“能感受到她的自豪和心酸。”視頻發(fā)出后,累計(jì)播放量達(dá)528萬(wàn),熱度超出了王高升的預(yù)期,“這個(gè)大媽是我們迎頭撞上的,也就聊了十來(lái)分鐘。我拍到的攤主都是隨機(jī)的,能不能火都靠緣分?！?br/>

不是專業(yè)的媒體,“受訪對(duì)象”又是第一次見(jiàn),經(jīng)常有老鐵問(wèn):“他們會(huì)愿意和你聊嗎?”“這不存在,俺們都老鄉(xiāng),一開(kāi)口,距離就拉近咧?！?/span>

在鏡頭面前話家常,普通人多少會(huì)有些逃避和收斂。但似乎對(duì)于這座小城鎮(zhèn)的人來(lái)說(shuō),他們面對(duì)鏡頭并沒(méi)有想象中的那么反感,反而還會(huì)主動(dòng)配合。

“從過(guò)了年沒(méi)舍得買過(guò)一回肉,來(lái)十塊錢的”“那大嫂就多給你舀點(diǎn)兒”小販之間互相幫忙,開(kāi)市時(shí)也會(huì)彼此送上樸素的祝福,“厲害了大姐”“今天好啊”。濃厚的鄉(xiāng)情,淳樸的民風(fēng),在徐莊,人與人的交流都冒著熱乎氣兒。

更重要的是,拍快手,他們并不陌生。無(wú)論是老人還是年輕人,沒(méi)事兒就刷一刷。“我賣羊肉湯的時(shí)候,俺兒才一點(diǎn)點(diǎn)呢,這都三十七啦!”賣了三十年羊肉湯的大媽,平時(shí)愛(ài)好去廣場(chǎng)跳舞,閑暇時(shí)候刷刷快手,自?shī)首詷?lè),不給兒孫添負(fù)擔(dān)?！拔页商炜纯焓?看到自己上熱門了我就給他點(diǎn)個(gè)贊!”

“我不想紅,我想他們紅”

雖然大多數(shù)探訪都很順利,但王高升也遇到過(guò)商販不配合的情況。

“前期拍的時(shí)候也很順利,但花心思剪出來(lái)后,她卻讓我刪了?！痹瓉?lái),年輕女孩兒嫌王高升用單反拍的沒(méi)有美顏不好看,不愿意讓他發(fā)。這對(duì)剛開(kāi)始拍攝的王高升來(lái)說(shuō),是一個(gè)很大的打擊,“我花了近一個(gè)星期的剪輯的勞動(dòng)成果,卻被無(wú)視了?！?/span>

在快手開(kāi)賬號(hào)之前,王高升從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)拍視頻。高中畢業(yè)后,王高升就開(kāi)始四處打工的生活,做過(guò)銷售,也修過(guò)電腦。

“后來(lái)覺(jué)得一直打工不是個(gè)事兒,就想轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè),但結(jié)果不太好?！眲?chuàng)業(yè)失敗讓王高升很受打擊,日子也變得拮據(jù)。那段時(shí)間,王高升開(kāi)始玩快手,因?yàn)槔掀琶裘魫?ài)做飯,王高升將快手賬號(hào)命名為“廚神敏”,記錄老婆做飯,偶爾也開(kāi)開(kāi)直播,“直播也就二三十個(gè)人,和老鐵聊天就是交朋友,當(dāng)時(shí)比較落寞,和老鐵在直播間交流感覺(jué)特別溫暖?！?/span>

印象最深的,是第一次收到老鐵的打賞,“當(dāng)時(shí)真的很困難,收到的禮物換成3塊饅頭錢,特別不容易?！痹诩倚菡荒旰?他湊錢開(kāi)了一家彩印店,生活稍微好了些,但心里還是不得勁兒。

“我想做點(diǎn)有意義的事情,將浪費(fèi)的時(shí)間找補(bǔ)回來(lái)?！痹谕醺呱男睦?憋著一個(gè)夢(mèng),但這個(gè)夢(mèng)具體怎么做,他也不是太清楚。喜歡短視頻,喜歡美食,但沒(méi)有團(tuán)隊(duì),不會(huì)拍,不會(huì)剪,面對(duì)技術(shù)上的壁壘,王高升始終在猶豫。

“你是唐僧,得自己先上路了,才有人陪伴你?！憋埦稚吓笥褵o(wú)意間的一句話,點(diǎn)醒了他。去年8月12日,在那個(gè)夏天最熱的一天,王高升將快手賬號(hào)改名為“神探敏”,翻出曾經(jīng)買的舊單反,出發(fā)了。

起步總是很艱難,懷疑和受挫是常事?！敖?jīng)常我說(shuō)要發(fā)快手,一問(wèn),人店家快手粉絲比我還多?！?br/>

也曾想過(guò)放棄,但總有些留言讓他放不下。“十年八年沒(méi)回過(guò)家了,看見(jiàn)這羊肉湯突然淚流滿面”“這奶奶我小時(shí)候就在這賣,現(xiàn)在還在,有點(diǎn)想她”......這些評(píng)論區(qū)下方由鄉(xiāng)愁引發(fā)的共鳴,讓他感受到從未有過(guò)的意義,“我覺(jué)得我的生命變寬了。”

兩個(gè)月漲了1萬(wàn)粉絲,雖然緩慢,但王高升依舊硬著頭皮走。一次王高升在拍攝夜市,燒烤店的小伙子看見(jiàn)拍完的素材不太滿意,不愿意繼續(xù)拍,這時(shí),隔壁新搬來(lái)的新疆小伙子找到了他,說(shuō)看過(guò)他視頻,問(wèn)他能不能拍拍自己。

視頻發(fā)出后,新疆串兒店火了,雖然是新開(kāi)的店鋪,但生意卻超過(guò)了旁邊的老店。看著那些因?yàn)樽约阂曨l慕名而來(lái)的食客,王高升覺(jué)得很自豪,“在某種程度上,我是真的幫到了那個(gè)新疆小伙,他的生活因?yàn)槲易兊酶昧?。?br/>

更重要的是,王高升能看見(jiàn)自己了,過(guò)去的失敗和否定在他宇宙中的聲量逐漸弱化,他的夢(mèng)正在一點(diǎn)點(diǎn)地明晰。同樣都是為溫飽而掙扎的普通人,他理解他們,認(rèn)可他們,并且終于也有武器,去成就他們。

“我不想紅,我想他們紅?！蓖醺呱膲?mèng),是在疲憊世界里,當(dāng)個(gè)英雄。

小鎮(zhèn)熱鬧了

王高升的短視頻火了。

一次朋友叫他去吃飯,說(shuō)是在快手上刷到的一家小店,看著很有味兒,想去嘗嘗。后來(lái)才知道,朋友刷到的正是自己拍的視頻。“不夸張的說(shuō),同城好多人都看到過(guò)我的視頻?！?/span>

最火的還是徐莊鎮(zhèn)?！芭臄z是在疫情前,等疫情之后我再去,鎮(zhèn)子完全不一樣了。”平時(shí)大集都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親,這次開(kāi)集卻多了很多生面孔。棗莊、濟(jì)寧、菏澤、徐州,甚至四川的都有。

原來(lái)攤位上座位常有,食客也是陸陸續(xù)續(xù)來(lái),什么時(shí)候去都能吃上,而這次王高升發(fā)現(xiàn),臨近中午去,人已經(jīng)坐地滿滿當(dāng)當(dāng),還排起隊(duì),下午兩點(diǎn),賣吃食的小攤兒基本賣完都收攤了。

累計(jì)近3000萬(wàn)的播放量,讓賣豬肉湯的大爺徹底成為了“網(wǎng)紅大爺”,有的人專門來(lái)吃,吃完了再買個(gè)兩百塊錢的帶走;也有的人專門來(lái)拍他,發(fā)快手上也有破萬(wàn)的播放量。

最高興的自然是這些攤主。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見(jiàn)王高升就和他打招呼,“像是親人一樣拉著我聊天?！辟u煎包的大姐拉著王高升說(shuō),“你把小鎮(zhèn)拍火了,以后要多來(lái)呀!”

每當(dāng)這時(shí),王高升總是由心底的開(kāi)心,“把普普通通的人,讓他生意火了,感覺(jué)特別有能量,有成就感,挺自豪,欸,我也形容不來(lái)?！?/span>

隨著政策的開(kāi)放,王高升發(fā)現(xiàn)自己身邊擺攤的小販也多了起來(lái),他也有了自己新的思路?！拔蚁肱呐哪切┏醮螖[攤的,那些生意不好的,那些擺攤后發(fā)現(xiàn)和想象中有落差的,興許能幫上這些新干的小攤兒。”

至于未來(lái),王高升想走得更遠(yuǎn),“我最遠(yuǎn)去過(guò)敦煌,特別喜歡西北,當(dāng)?shù)厝藰銓?shí),所以也希望能去新疆、去大西北拍拍?！?/span>

但目前,王高升還是想守住自己的彩印小店,“這至少是個(gè)實(shí)體的,比較穩(wěn)定,自己上有老下有下,專職去做這個(gè)事兒,需要點(diǎn)勇氣,我也只是個(gè)普通人嘛?！?/span>

后記

當(dāng)賣豬肉湯大爺?shù)南盗幸曨l播放量超一億后,王高升在朋友圈分享了一句歌詞:

“曾經(jīng)害怕翻越山頭,現(xiàn)在看它已矮成了丘”

當(dāng)大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)嵌入當(dāng)代人的日常生活,云儲(chǔ)存和字節(jié)延展了人類的記憶,記錄的意義也不再只是留住過(guò)去。追求情感的認(rèn)同,渴望分享內(nèi)心隱秘的感動(dòng),期待一場(chǎng)盛大的共鳴,或者只是像王高升那樣,不需要多么專業(yè)的籌劃和包裝,隨意拍拍,隨便聊聊。

真情實(shí)感的力量,肯定能被看見(jiàn)。記錄,其實(shí)很簡(jiǎn)單。